На улице наконец потеплело! :)
Наш свежий салат с ароматной свеклой, рикоттой и горгонзолой идеально подходит для таких солнечных дней. Легкий, вкусный и очень полезный, его можно попробовать как у нас в Probka на Цветном и Probka на Добролюбова, так и приготовить дома самим ❤
Ингредиенты:
- Свекла (в идеале молодая) – 1-2 штуки
- Микс листьев салата (например, мангольд: молодой шпинат, руккола, корн, айсберг) – 200-300 г
- Сыр горгонзола – 50 г
- Сыр рикотта – 50 г
- Мед – 1 ст л
- Оливковое масло – 2-3 ст л
- Бальзамический уксус – 1 ч л
- Горсть семян подсолнечника и тыквы
1. Если есть молодая свекла, ее можно приготовить на пару прямо в кожице, с солью и перцем. Варить до готовности, пока не станет мягкой. Второй вариант – запечь свеклу в духовке, также, в кожуре, с солью и перцем. Когда она станет достаточно мягкой, она готова, можно доставать :)
2. Готовую свеклу остужаем, нарезаем ломтиками или полукругами. Можно достаточно крупно, как больше нравится.
3. Промываем смесь листьев. Можно выбрать те виды, которые вам больше нравятся. Мы традиционно берем: мангольд и рукколу, так как они хорошо сочетаются с остальными ингредиентами :) Но можно взять и те виды салата, которые больше вы любите: корн, айсберг, радикьо.
4. Выкладываем смесь листьев в миску или тарелку, заправляем бальзамиком и оливковым маслом. Дополнительно выкладываем свеклу, разламываем горгонзолу, кладем пару ложек рикотты. Сверху поливаем медом и присыпаем семечками.
Этот салат очень удобно готовить как на порцию, так и на компанию. Достаточно заготовить чуть больше свеклы и увеличить количество остальных ингредиентов.