Новинка в ресторанах PROBKA , которая обещает стать хитом!
Torta della Nonna буквально переводится как «бабушкин пирог», а в нашем случае буквальность зашкаливает: наш итальянский шеф Симоне Гобби попросил этот рецепт у своей собственной бабушки :)
С удовольствием делимся рецептом с вами! А если вы хотите попробовать этот восхитительный рассыпчатый десерт с заварным лимонным кремом без лишних хлопот – добро пожаловать в гости! Подаем его в PROBKA в обеих столицах :)
Ингредиенты:
Песочное тесто:
Мука 500 г
Сливочное масло (комнатной температуры) 300 г
Желток 4
Ванильный сахар 5 г
Мед 10 г
Сахар 200 г
Смешать все сухие ингредиенты, добавить сливочное масло и желтки, замесить гладкое тесто. Оставить в холодильнике минимум на час.
Крем:
Молоко 1000 г
Желтки 8
Мука 80 г
Стручок ванили
Сахар 250 г
Цедра одного апельсина и одного лимона (срезаем лентой)
Половину сахара, ваниль и цедру нагреваем в сотейнике с молоком. Тонкой струйкой постоянно помешивая, вливаем в хорошо смешанные вместе желтки, муку и сахар. Возвращаем смесь на огонь и варим минут пять, достаем цедру из крема. Остужаем.
400 г теста раскатываем на нижний слой разъемной формы и бортики, выливаем крем сверху. 300 г теста раскатываем и закрываем сверху пирог. Края защипываем. Посыпает кедровыми орехами и миндалем. Печем на 160 градусах 25 минут. Остужаем полностью, присыпаем сахарной пудрой сверху.
Приятного аппетита!