Невероятно нежный, тающий во рту, чизкейк Сан-Себастьян (он же «баскский чизкейк») придумали в Испании не так давно – в 1990-х годах. Его создатель – шеф-повар Сантьяго Ривера из ресторана La Vina в городе Сан-Себастьян, Страна басков, Испания.
Изначально шеф-повар хотел усовершенствовать привычный десерт, сделав его более воздушным, поэтому у чизкейка Сан-Себастьян нет коржа из печенья, он полностью состоит из нежного сырного крема.
Баскский чизкейк моментально завоевал популярность, вскоре кондитеры начали делать его во всем мире! Вы можете попробовать воздушный испанский десерт в наших ресторанах MINA в Москве, и MINA и DA MANU в Петербурге. А еще можно приготовить его дома по рецепту, которым с нами поделилась Катя Григорьева, наш шеф-кондитер.
Ингредиенты:
187 г сливочный сыр
187 г козий сыр шевре
130 г сахар
3 шт яйцо
370 г сливки 33%
15 г кукурузный крахмал
Сыр хорошо смешиваем с сахаром, добавляем яйца и крахмал, затем аккуратно вмешиваем сливки.
Печем в разъёмной форме диаметром 30 см, 30 минут, температура 230 градусов. Остужаем, оставляем в холодильнике минимум на 5 часов. Чизкейк можно подавать со свежими ягодами, фруктами или джемом.
Приятного аппетита!