Гиа Хучуа, бренд-шеф ресторанов MAMA TUTA, придумал пряный мусс из тыквы с сиропом из фиников и зёрнами граната, который мы полюбили за нежную текстуру и простоту приготовления. Немного похоже на десерт, но по сути — закуска.
Ингредиенты:
* Тыква — 0,5 кг
* Оливковое масло — 35 г
* Тахини — 50г
* Грецкий орех очищенный — 50 г
* Свежая кинза — 20 г
* Специи: зира, кинза — по 1 г
* Соль по вкусу
* Сироп патоки из фиников — 5 г
* Зерна граната — 10 г
* Сумах — 1 г
* Оливковое масло — 5 г
Рецепт:
1.Нарезаем тыкву, заправляем оливковым маслом с солью и запекаем под фольгой 40 минут при температуре 250 градусов. Даем остыть.
2.Остывшую тыкву пробиваем в блендере с тахини, грецким орехом, специями и солью до текстуры мусса, схожей с хумусом.
3.Выкладываем мусс на тарелку, добавляем сверху немного оливкового масла, сумах и патоку из фиников.
4.Украшаем зернами граната. Получается красиво и ярко!
