Приготовьте легендарный медовик из Рыбы на Даче у себя дома! Наш шеф-кондитер Екатерина Григорьева поделилась своим рецептом этого вкусного десерта.
Ингредиенты:
Каштановый мед – 270 г
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 210 г
Черемуховая мука – 60 г
Пшеничная мука – 690 г
Ванильный сахар – 10 г
Разрыхлитель – 10 г
Сода – 10 г
Соль – 2 г
Яйцо – 4 шт.
Для крема:
Сметана 30% – 350 г
Маскарпоне – 200 г
Сливки 33% – 650 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 40 г
1. В кастрюле хорошо перемешайте мед, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца. Нагрейте на среднем огне, чтобы сахар растворился.
2. Смешайте все сухие ингредиенты. Всыпьте их в кастрюлю. Хорошо перемешайте получившееся тесто.
3. Дайте тесту постоять, затем разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 3-4 мм и проколите их вилкой по всей поверхности.
4. Каждый корж выпекайте по 10 минут в разогретой до 170 градусов духовке. Из теплых коржей вырежьте круги диаметром 24 см, а обрезки теста измельчите в крошку.
5. Сметану, маскарпоне и весь сахар для крема смешайте венчиком на средней скорости. Сливки взбейте до устойчивых пик. Перемешайте получившиеся микстуры друг с другом.
6. Дайте крему постоять в холодильнике 30 минут. После того, как он охладится, смажьте им коржи, равномерно распределя объем между слоями и поверхностью торта.
7. Сверху украсьте медовик крошкой, которую мы получили из остатков коржа, и уберите торт в холодильник на ночь.
8. Все готово! Теперь медовик можно подавать :)