В семье Гиа Хучуа, бренд-шефа ресторанов МАМА TUTA в Москве и Петербурге, есть правило: кухней дома руководит жена Лиля.
Удаётся ей это превосходно — в кругу друзей Лиля славится своими фирменными блюдами. В том числе ленивыми варениками, рецепт которых хозяйка привезла из Одессы, своего родного города.
Семья у шефа большая — трое детей, и все любят вареники. Так что готовит их Лиля часто — техника лепки и варки отточена до совершенства. Гиа так вдохновился семейными завтраками, что добавил ленивые вареники по рецепту жены в меню завтраков МАМА TUTA на Патриарших и PROBKA в Петербурге. А рецепт очень простой!
Ингредиенты:
Творог 9% — 200 г
1 белок
Мука — 10 г
Щепотка соли
Перемешиваем как следует муку, белок и творог, добавляем соль. Силиконовая лопатка вам в помощь. Тесто вымешиваем, пока не станет гладким и не начнет отставать от лопатки.
Присыпаем мукой еще немного и раскатываем. Придаем тесту форму небольшой колбаски, толщиной 2 см, не больше. Нарезаем на ломтики, чуть обваливаем в муке — и скатываем шарик.
Варим минуту-полторы в кипящей подсоленной воде. Дольше не варите! Вынимать вареники надо, как только они всплыли.
Для соуса:
Сметана — 40 г
Мед — 10 г
Сливочное масло — 5-10 грамм (около 1 ч. л.)
Ингредиенты растапливаем и прогреваем на сковороде, на медленном огне, и смешиваем. Добавляем отваренные вареники и даём чуть-чуть прокипеть. Выкладываем на тарелку и подаем с тутовым вареньем. А еще Гиа рекомендует попробовать блюдо с вареньем из грецкого ореха или белой черешни.
Удаётся ей это превосходно — в кругу друзей Лиля славится своими фирменными блюдами. В том числе ленивыми варениками, рецепт которых хозяйка привезла из Одессы, своего родного города.
Семья у шефа большая — трое детей, и все любят вареники. Так что готовит их Лиля часто — техника лепки и варки отточена до совершенства. Гиа так вдохновился семейными завтраками, что добавил ленивые вареники по рецепту жены в меню завтраков МАМА TUTA на Патриарших и PROBKA в Петербурге. А рецепт очень простой!
Ингредиенты:
Творог 9% — 200 г
1 белок
Мука — 10 г
Щепотка соли
Перемешиваем как следует муку, белок и творог, добавляем соль. Силиконовая лопатка вам в помощь. Тесто вымешиваем, пока не станет гладким и не начнет отставать от лопатки.
Присыпаем мукой еще немного и раскатываем. Придаем тесту форму небольшой колбаски, толщиной 2 см, не больше. Нарезаем на ломтики, чуть обваливаем в муке — и скатываем шарик.
Варим минуту-полторы в кипящей подсоленной воде. Дольше не варите! Вынимать вареники надо, как только они всплыли.
Для соуса:
Сметана — 40 г
Мед — 10 г
Сливочное масло — 5-10 грамм (около 1 ч. л.)
Ингредиенты растапливаем и прогреваем на сковороде, на медленном огне, и смешиваем. Добавляем отваренные вареники и даём чуть-чуть прокипеть. Выкладываем на тарелку и подаем с тутовым вареньем. А еще Гиа рекомендует попробовать блюдо с вареньем из грецкого ореха или белой черешни.