Знакомьтесь, Симоне!
14 октября в Probka в Санкт-Петербурге
19 октября в Probka в Москве
Два вечера наш новый итальянский бренд-шеф Симоне Гобби будет лично принимать гостей. Он приготовит особенные блюда, традиционные для его родного региона на северо-востоке Италии – Эмилии-Романьи, с радостью познакомится и расскажет о себе.
10 фактов о Симоне Гобби
Мы начинаем в 19:00
Но блюда из меню Симоне можно попробовать в течение всего вечера, как сет или по отдельности.
В меню:
Пьядина с прошутто, руколой, помидорами и сыром страккино
Piadina, parma, rucola, stracchino e pomodoro
Итальянская лепешка с начинкой – популярная закуска, которую можно встретить в любом ресторане Эмилии-Романьи. Это местная, ароматная и тонкая вариация на тему сэндвича.
Каппеллетти с рагу из кабана
Cappelletti romagnoli al ragu
Cappello переводится с итальянского как «шляпа». И домашнюю пасту назвали так именно из-за сходства с маленькими шляпками. Ее форма идеальна для соуса, так вкус пасты становится еще более насыщенным. Часто каппеллетти путают с тортеллини. Разница между простая – традиционно у первых начинка сырная, у вторых – мясная. В версии Симоне каппеллетти будут с густым томатным рагу из кабана.
Каракатица с горошком
Seppia e piselli
Деликатес с морского побережья Адриатики. Томленая больше двух часов на медленном огне нежная каракатица с аппетитным зеленым горошком.
Из-за близости к морю местные жители круглый год имеют доступ к самой свежей рыбе и морепродуктам на рынках. Каракатицы в большом почете на родине Симоне, и шеф уверен, что именно на его родине они самые вкусные.
Торта Делла Нонна
Torta Della Nonna
Или «бабушкин пирог» по-итальянски. Именно таким угощают гостей итальянские бабушки Эмилии-Романьи. Рассыпчатое тесто и нежный заварной крем с цедрой лимона и ромом. То самое блюдо, которое мама Симоне обязательно готовит для него, когда он приезжает домой.
В качестве комплимента к кофе Симоне предложит Ciambella con albana – кусочек традиционного итальянского кекса, который на его родине пекут в каждом доме на праздники. По традиции его обмакивают в сладкое десертное вино Albana.
Бронируйте по телефону:
Probka в Москве
+7 495 995 90 45
Probka в Петербурге
+7 812 918 69 10