Наш итальянский бренд-шеф Симоне Гобби и бренд-шеф пиццы Мануэль Сурачи давно задумывали сделать что-нибудь вместе. Идея ужина, посвященного домашним регионам, пришла к ребятам спонтанно, и они тут же бросились придумывать вкуснейшее меню :)
Уже 23 марта в Da Manu на Большой Морской не упустите возможность отправиться в гастрономическое путешествие по Италии. Симоне и Мануэль приготовят классические домашние блюда из своих регионов – Калабрии и Эмилии–Романьи.
Чикетти – маленькие закуски
Dalla Romagna:
· Ньокко фритто с Пармской ветчиной / Gnocco fritto e prosciutto crudo di Parma
Тонкое обжаренное во фритюре тесто в сочетании с Пармской ветчиной
· Боккончини с пармезаном и соусом бальзамик / Bocconcini di Parmigiano, aceto balsamico di Modena
Хрустящий шарик из пармезана с нежной сырной начинкой
Dalla Calabria:
· Брускетта Пепероната со сладким перцем / Bruschetta con peperonata Calabrese
Пикантное овощное рагу на свежеиспеченном домашнем хлебе
· Криспелле с анчоусами, лимоном и страччателлой / Crispelle con acciughe, limone e stracciatella
Воздушное и хрустящее тесто с добавленными сверху анчоусами и мягким сыром
Паста
· Тортеллини болоньезе с трюфелем Бианкетто / Tortellini, panna di affioramento e tartufo” bianchetto”
Нежная фаршированная паста в домашних сливках с сезонным трюфелем
· Спагетти вонголе с калабрийской ндуйей / Spaghetti, vongole e n`duja
Яркая паста с морепродуктами и острым маслом
Основное блюдо
· Фаршированный кролик алла контадина со свежими артишоками / Coniglio in porchetta allacontadina
Нежный фаршированный рулет из кролика со свежими артишоками в качестве гарнира
Перед десертом
· Сорбет с лаймом и тархуном / Sorbetto lime e dragoncello
Освежающий сорбет, чтобы очистить вкусовую палитру
Десерт
· Домашняя кростата / Crostata fatta in casa
Ароматная кростата с абрикосовой начинкой и нежным муссом
Начало в 20:00
Стоимость: 6500 рублей
Симоне Гобби, итальянский бренд-шеф ресторанов АМ
Мануэль Сурачи, бренд-шеф пиццы ресторанов АМ