17 ноября в Москве и 19 ноября в Петербурге в ресторанах PROBKA пройдут ужины фестиваля семейных рецептов NATIVA с одной из самых необычных виноделен Тосканы — Podere Le Ripi из Монтальчино.
Наш гость — Себастьян Населло, один из самых известных и талантливых виноделов Италии, генеральный директор и партнёр Podere Le Ripi. Он лично представит расскажет о жизни винодельни, семейных традициях семьи Илли и своей семьи, познакомит гостей с разными характерами знаменитого тосканского санджовезе.
У Podere Le Ripi удивительная история. Знаменитая итальянская семья, наследник кофейной династии, который в пятьдесят лет решил стать виноделом, необыкновенный погреб, построенный по принципам золотого сечения, и эксперименты с виноградниками, о которых говорят во всём мире.
Всех гостей ужина ждет сюрприз – дочитайте до конца и бронируйте свой стол скорее!
Дорога к Podere Le Ripi
От средневековой крепости Монтальчино дорога уходит на юг, в сторону старинного аббатства Сант-Антимо. За небольшим поселением Кастельнуово-д’Абате начинается узкая и довольно крутая грунтовая дорога. Более двух километров подъёма — и вы оказываетесь в Podere Le Ripi.
На холмах вокруг винодельни раскинулись виноградники, оливковые рощи и леса. Вдали виднеется Монте-Амиата — древний потухший вулкан, хорошо знакомый каждому, кто путешествовал по южной Тоскане.
В 1998 году именно здесь Франческо Илли нашел старый дом и около пятидесяти гектаров земли, которые прежде использовали под пастбища. На участке жил пастух со своим стадом. Франческо влюбляется в это место и решает заняться виноделием.
Ему было около пятидесяти лет, за плечами — совсем другая жизнь. Впереди – создание одних из самых удивительных брунелло в мире!
Франческо Илли. Знаменитая кофейная семья и мечта о собственном вине
Основатель винодельни Podere Le Ripi – Франческо Илли — старший из четырёх братьев знаменитой во всем мире кофейной династии, которую в начале прошлого века основал его полный тезка и дед.
До виноделия он занимался фотографией, жил в Швейцарии, работал в маркетинге и семейном бизнесе. Но после знакомства с Тосканой решил начать новую главу жизни.
Создать винодельню с нуля было непросто. Франческо изучал виноградарство, приглашал консультантов, экспериментировал и постепенно находил людей, которым мог доверить развитие хозяйства.
Одной из важнейших оказалась встреча со Стеллой ди Кампальто, знаменитым виноделом Монтальчино и одной из пионеров биодинамики в регионе. Она познакомила Франческо со Стефано Беллотти — человеком, чьи идеи оказали большое влияние на итальянское органическое и биодинамическое виноделие.
Франческо увлёкся биодинамическим сельским хозяйством. Постепенно в Podere Le Ripi появились сады, огороды, пасеки и животные. Сегодня это полноценная ферма, где виноград выращивают в окружении лесов, оливковых рощ и других сельскохозяйственных культур.
Aurea. Погреб, построенный по принципу золотого сечения
Один из самых удивительных объектов Podere Le Ripi — здание винодельни Aurea.
Десять лет назад это удивительное здание винодельни на холме построил сын Франческо, архитектор Эрнесто Илли. Aurea вполне заслуживает места в альбоме самых красивых и необычных виноделен мира.
На ее строительство ушло 750 000 кирпичей, уложенных вручную.
Архитектура погреба основана на принципах золотого сечения. Его своды и галереи развиваются по спирали, напоминая формы, которые встречаются в природе.
Внутри — огромный кирпичный купол, плавные линии стен и деревянные бочки. Тёплый цвет кирпича, мягкий свет и необычная геометрия создают удивительное пространство, которое действительно хочется рассматривать.
У Aurea есть и практическая особенность: погреб расположен на нескольких уровнях, поэтому вино может перемещаться между ними под действием силы тяжести, без перекачивания насосами.
В результате получился погреб с великолепной архитектурой, где санджовезе превращается в биодинамические вина Podere Le Ripi.
Монтальчино: один сорт винограда, совершенно разные вина
Монтальчино — небольшой средневековый город на юге Тосканы, в окрестностях живописной долины Валь-д’Орча. Именно здесь производят Brunello di Montalcino — одно из самых известных итальянских красных вин.
У Podere Le Ripi виноградники находятся на двух противоположных склонах Монтальчино и угостей фестивального ужина NATIVA будет уникальная возможность – попробовать три брунелло с разными характерами с обоих склонов БОКАЛАМИ!
Это редкая возможность! Вина Podere Le Ripi – довольно дорогие и бокалами их предлагают крайне редко! Не упустите возможность.
Настоящая биодинамическая ферма
Podere Le Ripi сертифицирована как органическое и биодинамическое хозяйство, а это предполагает, что разные части экосистемы связаны между собой. В Podere Le Ripi этот принцип последовательно применяют на практике.
На ферме есть фруктовые сады, огороды, оливковые рощи, пасеки и животные. Среди обитателей хозяйства — ослы, овцы, козы и корова знаменитой тосканской породы кьянина.
В холодное время года животных выпускают пастись на виноградниках, а навоз используют для приготовления биодинамических препаратов и ухода за почвой.
Для Франческо и его партнеров важно сохранять привычное для старой Тосканы смешанное сельское хозяйство. В этой части Италии веками выращивали оливки, виноград и овощи, разводили животных, занимались земледелием.
Себастьян Населло и команда Podere Le Ripi
Настоящим поворотом в истории винодельни стал 2012 год.
Именно тогда здесь появился сначала молодой энолог Себастьян Населло, а в ту же неделю (!) к нему присоединился агроном Алессандро Рикко.
Сегодня Себастьян и Алессандро — партнёры Франческо Илли. Себастьян руководит виноделием, Алессандро отвечает за виноградники и сельское хозяйство.
За прошедшие годы они собрали замечательную команду единомышленников, которым интересны биодинамика, виноградарство и работа на земле. Чувствуете родство с нашими ценностями?
Франческо дал им свободу экспериментировать и принимать решения. Результат этого доверия — вина, за которыми сегодня приезжают ценители со всего мира!
Себастьян любит принимать гостей и показывать им хозяйство лично. Прогулка по виноградникам, посещение Aurea и дегустация вин позволяют увидеть, сколько идей и труда стоит за каждой бутылкой.
17 и 19 ноября с ним можно будет познакомиться лично в ресторанах «Пробка».
Главный сюрприз NATIVA — Bonsai
У Франческо Илли есть ещё одно изобретение, которое прославило Podere Le Ripi среди виноделов всего мира – Bonsai — виноградник с самой высокой плотностью посадки в мире: 62 500 лоз на гектар!
Для сравнения, на обычном винограднике часто растёт около 5 000 лоз на гектар. А на Bonsai расстояние между растениями составляет всего 40 сантиметров.
Франческо захотел проверить необычную идею: если высадить лозы очень близко друг к другу, смогут ли они быстрее развить глубокую корневую систему, характерную для гораздо более старых виноградников?
Эксперимент удался. По данным хозяйства, корни лоз Bonsai достигают трёх метров в глубину. Каждое растение даёт всего одну-две небольших грозди в сезон, урожайность чрезвычайно низкая. Вся работа выполняется вручную.
Из винограда Bonsai делают одноимённое вино — 100% Санджовезе, Toscana Rosso IGT.
Вина выпускают совсем мало: от нескольких сотен бутылок до пары тысяч бутылок, в зависимости от года.
Это ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО РЕДКОЕ ВИНО! И КУПИТЬ ЕГО МОЖНО ТОЛЬКО НА ВИНОДЕЛЬНЕ!
И вот наш сюрприз: Себастьян Населло привезёт с собой по две бутылки Bonsai в Москву и Петербург специально для гостей NATIVA!
NATIVA – Встречаемся за тосканским столом
В программе ужина — традиционные тосканские блюда по семейным рецептам и возможность попробовать и лично познакомиться с создателем редких вин Podere Le Ripi.
Домашняя паста пичи с рагу из оленины, знаменитая Bistecca alla Fiorentina и тосканский «Наполеон» Millefoglie. И, конечно, Brunello di Montalcino, ради которого в эти холмы приезжают любители вина со всего мира.
Бронирование обязательно
Probka на Цветном
Москва, Цветной бул., 2
Телефон: +7 495 995 9045
Probka на Добролюбова
Санкт-Петербург, Зоологический пер. 2/4
Телефон: +7 812 918 69 10
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
18+