Первый месяц лета в ресторанах PROBKA (Москва и Петербург) завершился ярко: к нам в гости приезжал сам Федерико Стадерини — звездный энолог (консультант Poggio di Sotto, Castello dei Rampolla, Chianti Castell’in Villa) и выдающийся винодел из Флоренции, основатель собственного хозяйства CUNA.

С собой он привез свои невероятные вина — редкие экземпляры почти исчезнувшего сорта винограда абростин (буквально спасенного Федерико от исчезновения) и пино фин — прародителя пино нуара, одного из самых редких сортов винограда, с которым сегодня работают лишь немногие виноделы, даже в Бургундии.

Попробовать такие вина — невероятная удача. Некоторые из бутылок, привезённых Федерико, никогда прежде не поступали в продажу! Нашим гостям посчастливилось первыми в этой части света продегустировать вина из почти утраченного сорта винограда и редкого для Тосканы пино нуара.

Пока Федерико тепло общался с гостями и делился историей о том, почему решился на столь смелый шаг — выращивать капризный пино нуар в жаркой Тоскане, — Симоне Гобби вместе с командой поваров творил чудеса на открытой кухне. На ужине готовили традиционную для Тосканы еду: простую и понятную. Тосканская салями, спагетти с морским чертом, карачаевский барашек с картофелем запеченным с розмарином и чесноком, а на десерт — знаменитые тосканские «дамские пальчики» с ликером и заварным кремом — пальчики оближешь!

Вечера прошли в рамках любимого всеми фестиваля NATIVA — праздника вкуса, редких вин и семейных рецептов от виноделов и их родных. Спасибо всем, кто был с нами — это было невероятно душевно!

Смотрим, как это было в фотоотчете: