На завтрак, обед и ужин. Согласно историческим свидетельствам, именно это блюдо предпочитал есть Леонардо да Винчи. Традиционный итальянский овощной суп великий художник, изобретатель и мыслитель эпохи Возрождения полюбил еще в детстве.
Блюдо с припиской cucina povera (еда бедняков) крестьяне готовили из сезонных овощей и адаптировали состав в зависимости от времени года. Как правило, в ход шли все виды капусты, зеленая и зерновая фасоль, тыква, морковь, разные виды лука, кабачки и патиссоны, сладкий перец, корневой сельдерей, репа и зеленый горошек. В неурожайный год в суп добавляли макароны, рис или сало, чтобы сделать блюдо более сытным.
Хотя в те времена мясо было дорогим и редко присутствовало на столах итальянцев, минестроне могли варить на курином или говяжьем бульоне. Позже, в ХVI веке, в состав вошли томаты и картофель. До сих пор не выявлен «золотой стандарт» минестроне. Каждый шеф или домохозяйка делает овощной суп по-своему, опираясь на вкусовые предпочтения.
В ресторанах Maritozzo и MINA готовим минестроне на основе свежих сезонных овощей и посыпаем тертым пармезаном перед подачей.
Приходите попробовать нашу версию классического итальянского минестроне!
Блюдо с припиской cucina povera (еда бедняков) крестьяне готовили из сезонных овощей и адаптировали состав в зависимости от времени года. Как правило, в ход шли все виды капусты, зеленая и зерновая фасоль, тыква, морковь, разные виды лука, кабачки и патиссоны, сладкий перец, корневой сельдерей, репа и зеленый горошек. В неурожайный год в суп добавляли макароны, рис или сало, чтобы сделать блюдо более сытным.
Хотя в те времена мясо было дорогим и редко присутствовало на столах итальянцев, минестроне могли варить на курином или говяжьем бульоне. Позже, в ХVI веке, в состав вошли томаты и картофель. До сих пор не выявлен «золотой стандарт» минестроне. Каждый шеф или домохозяйка делает овощной суп по-своему, опираясь на вкусовые предпочтения.
В ресторанах Maritozzo и MINA готовим минестроне на основе свежих сезонных овощей и посыпаем тертым пармезаном перед подачей.
Приходите попробовать нашу версию классического итальянского минестроне!