Маритоццо сегодня переживают настоящий ренессанс. Их можно найти в лучших кафе и пастичериях не только в Италии, но и по всему миру. Десерт стал своеобразным гастрономическим символом романтики и кулинарного искусства.
Чем же прославились римские булочки? История маритоццо началась в XVIII веке, когда итальянские женихи прятали в выпечку обручальные кольца и дарили возлюбленным. Так появилось название, в котором легко угадывается слово marito (муж). По другой версии, итальянские синьорины сами делали первый шаг и угощали десертом вторую половинку, демонстрируя свои кулинарные способности.
Маритоццо тогда выглядели немного иначе. Их готовили из постного теста с добавлением меда, для начинки использовали свежие взбитые сливки, а сверху украшали сахарной пудрой, создавая узоры в виде влюбленных сердец или переплетенных ладоней. Позже в десерт начали добавлять орехи и сухофрукты, экспериментировать со вкусом и видоизменять форму. Так появились локальные версии: сицилийская «косичка» или несладкие маритоццо с сытными начинками.
В честь самой романтичной булки Рим ежегодно устраивает праздник. Таким способом римляне знакомят гостей с традиционным рецептом и напоминают всему миру, что именно здесь началась история маритоццо.
А мы напоминаем, что не обязательно ехать в Италию, чтобы попробовать маритоццо. Классическая версия и твисты с черным трюфелем, камчатским крабом, боттаргой и страчателлой ждут в Maritozzo на Малой Бронной.
Чем же прославились римские булочки? История маритоццо началась в XVIII веке, когда итальянские женихи прятали в выпечку обручальные кольца и дарили возлюбленным. Так появилось название, в котором легко угадывается слово marito (муж). По другой версии, итальянские синьорины сами делали первый шаг и угощали десертом вторую половинку, демонстрируя свои кулинарные способности.
Маритоццо тогда выглядели немного иначе. Их готовили из постного теста с добавлением меда, для начинки использовали свежие взбитые сливки, а сверху украшали сахарной пудрой, создавая узоры в виде влюбленных сердец или переплетенных ладоней. Позже в десерт начали добавлять орехи и сухофрукты, экспериментировать со вкусом и видоизменять форму. Так появились локальные версии: сицилийская «косичка» или несладкие маритоццо с сытными начинками.
В честь самой романтичной булки Рим ежегодно устраивает праздник. Таким способом римляне знакомят гостей с традиционным рецептом и напоминают всему миру, что именно здесь началась история маритоццо.
А мы напоминаем, что не обязательно ехать в Италию, чтобы попробовать маритоццо. Классическая версия и твисты с черным трюфелем, камчатским крабом, боттаргой и страчателлой ждут в Maritozzo на Малой Бронной.
