Хинкали - одна из бесспорных визитных карточек Грузии! Перед следующим визитом в MAMA TUTA разбираемся истории возникновения этого вкуснейшего блюда, овеянной множеством преданий и легенд :)
Война с персами
Согласно одной из самых распространенных легенд, первые хинкали появились в Грузии в конце XVIII века, в период войны с персами. Раненые воины с трудом могли есть из-за полученных на поле битвы травм, в результате чего жены, уходившие с ними на фронт, придумали питательное блюдо, которое быстро восстанавливало утраченные силы и заряжало жизненной энергией.
Кочевники
Другая версия происхождения хинкали рассказывает о кочевниках из Азии. В древнем грузинском городе Пшуари, где некогда проходили кочевые народы из Китая, Индии и Монголии, сохранилась традиция – мясо для хинкали обязательно нужно рубить топором. По преданию, кочевники, путешествовавшие со своим скотом, рубили мясо тем же оружием, которое использовали в бою. Считалось, что так блюдо будет приносить особую силу и мощь тому, кто соберется им отобедать.
Язычники
Религиозная версия возникновения этого блюда намекает о языческом трактовании происхождения хинкали. Версий несколько. Первая видит в хвостике хинкали языческий символ лешего, хозяина гор и леса в мифологии восточных славян. Другая отсылает к внешней схожести аппетитного мешочка с телом краба – символа неизбежного движения жизни для грузин языческого периода истории страны.
