Как правильно выбрать бокал? Рассказывает сомелье

Как правильно выбрать бокал? Рассказывает сомелье

Каждому вину – свой бокал. Однако, в чем между ними реальная разница? За ответом на этот вопрос обращаемся к Светлане Щенниковой, сомелье MINA на Малой Никитской.MINA МСК, СОМЕЛЬЕ СВЕТЛАНА ЩЕННИКОВА 6.jpg

Как всё устроено?

Мы улавливаем ароматические вещества вина, когда они начинают испаряться с его поверхности и подниматься к верхней части чаши. Самые легкие ароматы (цветочные и фруктовые) концентрируются в верхней части бокала. В средней части — минеральные, земляные и растительные. А самые тяжелые ароматы (нотки дерева, кожи, а также спиртуозные тона) сосредоточены внизу.

Без заголовка.pngСекрет в том, что форма бокала как бы регулирует и направляет вино к определенной зоне языка.Именно форма бокала раскрывает всю палитру оттенков того или иного сорта. Правильный объем чаши, ширина края бокала гарантируют, что аромат вина будет нужной интенсивности, и вы сможете уловить в нем ключевые сортовые особенности, а значит, оцените его по достоинству и получите максимум впечатлений.

В наши дни лучшие мастера-стеклодувы продолжают создавать бокалы вручную, как этого требуют традиции. Они сохраняют эталонного качества бокалов, совершенствуя форму. Такие бокалы очень хрупкие, изящные, лёгкие.

Как легко подобрать правильную форму бокала для вашего вина?

Самый широкий у основания бокал «бургундский», идеально подчеркнёт сортовые характеристики белого сорта Шардоне и красного Пино Нуар, а также используют для авторского шампанского из провинции Шампань. Так как лучшие экземпляры этих сортов производят в Бургундии, отсюда и название бокала.MINE WINE, БЕЛОЕ ВИНО DOMAINE VALETTE POUILLY-FUISSE.jpg

«Бордосский» бокал используют для всех остальных белых сортов, а также для красных плотных насыщенных красных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Сира, Мерло.MINE WINE, БЕЛОЕ ВИНО NIKOLAIHOF WACHAU IM WEINGEBIRGE.jpg

«Универсальный» или «дегустационный» бокал подходит для всех сортов винограда, раскрывая сортовые характеристики, а также идеален для шампанских и игристых вин. Именно такие бокалы используют профессиональные дегустаторы.MARITOZZO, БЕЛОЕ БОРДО LA FAVIERE AM COLLECTION 3.jpg

Вернуться в блог
Бронирование
Подписывайтесь на наши новости, чтобы получать их первыми
Подписка оформлена! Ждите новостей :)
Задать вопрос Араму Мнацаканову
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)
Отправить резюме
или
Общий вес файла не должен превышать 20 Мб
в формате doc, docx, pdf
Ваше письмо отправлено! Ждите ответа :)
Произошла ошибка, повторите отправку!
Поделиться