Рассказываем о нашем особенном итальянском чае Rosa di Bergamotto
Наверняка вы уже знаете, что чайные купажи АМ – воплощение коллективной фантазии Арама Мнацаканова и наших друзей – чайной компании «Нитка». Ее основатель Андрей Колбасинов, главный эксперт по чаю, выбрал для нас органический черный чай, выращенный супругами Адамом и Антониной в местечке Ахинтам в Краснодарском крае.
В Rosa di Bergamotto мы используем смесь чёрного чая с лепестками розы и нотами натурального масла бергамота из Калабрии (родины нашего бренд-шефа по пицце Мануэля Сурачи).
Базовые ноты: черный чай
В этом купаже черный «самоварный» чай смешан c грузинским. Начнем с «самоварного» чая: Антонина и Адам задумались о том, каким бы мог быть повседневный чай в старинной России. Так и появился фирменный купаж из смеси красного и копченого чаев и шу пуэра (добавлен для плотности). А «грузинский» чай смягчает этот купаж и делает его вкус более многогранным и ароматным.
Ноты сердца: роза
Переходим к ингредиентам, которые и дали название романтичному Rosa di Bergamotto. Пышные кусты роз, заполняющие сады аристократических поместий на озере Комо, одинокие цветы, пробивающиеся через брусчатку холмистых городов Умбрии, – розы в Италии можно найти повсюду, цветок ценят за его аромат и красоту. Одно из самых прекрасных зрелищ, которое вы можете увидеть в жизни, – дождь из лепестков роз в Ватикане. Праздник Пентекосте отмечается на 50-ый день после Пасхи. Около полудня после утренней мессы прихожане собираются в Пантеоне; через отверстие в его крыше с высоты около 43 метров сбрасываются тысячи лепестков красных роз, символизируя схождение святого Духа.
Верхние ноты: масло бергамота
90% масла бергамота на мировом рынке поступает из Калабрии, а именно из провинции Реджо-ди-Калабрия в самой южной части региона. Бергамот — уникальный цитрус с горькой, жесткой мякотью и невероятно ароматной цедрой. Именно поэтому бергамот ценится прежде всего за его эфирное масло, которое получают путем прессования кожицы. Свойства этого масла (бергамот – природный антиоксидант, содержит лимонную кислоту, витамин С, магний, калий и кальций) применяются и в парфюмерии (классическая Eau de Cologne, Chanel No. 5, Dior Sauvage) и в кулинарии (тот самый Earl Grey, заправки к салатам, ароматика основных блюд) и даже в фармацевтике (противовирусное и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях и гриппе).
Rosa di Bergamotto – идеальный выбор чая для первой половины дня. Ароматный и тонизирующий, этот итальянский купаж – лучшее сопровождение к завтраку и романтичное завершение обеда, настраивающее на приятный вечер.
Можно купить во всех наших ресторанах или заказать через AM Delivery.