Абсолютный хит Maritozzo! Нежная бомбочка из свежей бурраты с ароматным и ярким песто внутри. Делимся рецептом этой идеальной легкой закуски, чтобы вы могли не только попробовать ее у нас, но и приготовить дома :)
Ингредиенты:
· Буррата 200 г
· Соус песто 60 г
Для соуса песто:
· Базилик 125 г
· Кедровые орехи 45 г
· Оливковое масло 140 г
· Молотый перец горошек 3 г
· Вода 100 мл
· Чеснок 3 г
· Пармезан 70 г
· Морская соль (по вкусу)
1. Разотрите очищенные зубчики чеснока в ступке вместе с морской солью.
2. На сухой раскаленной сковороде прокалите кедровые орехи до появления приятного аромата. Внимательно следите, чтобы орешки не сгорели. Для этого постоянно их встряхивайте, не давая прилипнуть.
3. Натрите пармезан на мелкой терке.
4. Свежие листья базилика хорошо промойте, просушите и мелко нарежьте.
5. Поместите базилик, орехи и чесночную пасту в блендер. Добавьте 3-4 ложки оливкового масла и взбивайте на низкой скорости в несколько приемов.
В идеале, конечно, это делать в ступке. Если у вас есть такая подходящего размера, лучше используйте ее :)
6. Когда масса будет однородной, начните добавлять понемногу оставшееся масло. Его количество регулируйте по своему усмотрению – кому-то нравится соус погуще, а кому-то наоборот.
7. Как только соус достиг пастообразной консистенции, время добавлять пармезан. Взбейте их вместе буквально 10-15 секунд.
8. Соус готов! Заполните им кулинарных шприц и аккуратно введите в свежую буррату.
Вуаля! Вы сделали буррату BOMBA!
Такой рецепт соуса рассчитан на 9 порций. Если у вас останется немного песто, советуем приготовить с ним пасту или сделать аппетитный сэндвич :)