Уже придумали, что готовить на Пасху? Мы спросили у нашего итальянского бренд-шефа Симоне, что по традиции на пасхальный стол готовили в его семье. Получился мини-экскурс, скорее знакомьтесь!
Симоне родился в Эмилии-Романьи, в живописном регионе на севере Италии. С самого детства была традиция собираться в доме у бабушки всей семьей, а перед этим обязательно нужно было посетить церковь.
Практически всегда на стол подавали каннеллони, фаршированные сыром рикоттой и дикими травами. В Италии в это время сезон крапивы, мангольда и других трав (итальянцы их просто называют дикими). Готовят с чесноком и чили и замешивают с рикоттой и мускатным орехом. Начиняют каннеллони и запекают под соусом бешамель. Подают сразу после запекания, горячими.
Основное блюдо на столе — это ягненок в духовке с артишоками. В зависимости от количества гостей выбирают лопатку, каре или даже целую половину. Запекают мясо долго, 3-4 часа, чтобы оно стало очень мягким. Артишоки слегка обжаривают и добавляют к мясу запекаться, получается невероятно вкусно! На гарнир подают запеченную картошку и овощи на гриле. На закуску — зелень и овощи с огорода.
К десертам! Традиционная выпечка, похожая на рождественский Панеттоне — Коломба Паскуале. Очень вкусный итальянский кулич, который выпекают в форме птицы. Часто на столе стоит миска с Сабайон — классическая сладость в Италии, яичный крем с добавлением вина. Взрослые пьют красное вино или граппу.
После вкусного обеда вся семья играет в Томболу — итальянскую игру, которая очень похожа на лото. После игр все отдыхают, а ближе к вечеру идут в любимую пиццерию ужинать пиццей.
Несмотря на то, что многие члены семьи уехали из страны или поменяли город, традиция праздновать Пасху именно так сохранилась. Каждый год семья старается также собираться вместе и проводить время друг с другом.